42 yıllık deneyime sahip köfteci Ahmet Yıldırım Kan, lezzetli köftelerin sırrını paylaştı. Köftenin küçülmemesi için önemli bir tüyosu olduğunu belirten uzman, köftenin nasıl pişirilmesi gerektiği konusunda bilgi verdi.
Uzun yılların verdiği tecrübeyle köfteye lezzet katan uzmanın paylaştığı tüyolar sayesinde artık herkes evde de restoranlardaki gibi lezzetli köfteler yapabilecek. Doğru malzemeler ve doğru pişirme yöntemiyle herkesin damak zevkine hitap eden köfteler hazırlamak mümkün olacak."
İŞTE LEZZETLİ KÖFTENİN TARİFİ
Malzemeler:
500 gram dana kıyma
250 gram kuzu kıyma
1 büyük soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Yarım su bardağı galeta unu veya ekmek içi
1 yumurta
Yarım çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı su (köfteleri yoğurmak için)
Ayçiçeği yağı (kızartmak için)
İç Harcı:
1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Kıymayı geniş bir kaba alın.
Rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı kıymaya ekleyin.
Galeta unu veya ekmek içini kıymanın üzerine serpin.
Yumurtayı kırın.
Sütü ve sıvı yağı ekleyin.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
Malzemeleri yoğurun. Eğer karışım çok sertse yavaşça suyu ekleyerek yumuşatın.
Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın.
İç harcınızı hazırlayın: Ceviz içi, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi karıştırın.
Köftenin içine hazırladığınız harçtan koyup kapatın. Yuvarlayarak köfte şeklini verin.
Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.
Ayçiçeği yağını tavada kızdırın.
Hazırladığınız köfteleri yağda kızartın. Her iki tarafı da güzelce kızarsa köfteleriniz hazır demektir.
Kağıt havlu serilmiş bir tabağa köftelerinizi alarak fazla yağını süzün.
Sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz.
