Ayva reçeli, kış aylarında sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, reçelin kırmızı rengini elde etmek bazen ev hanımları için zorlu bir süreç olabilmektedir. Bu durumda, aşçılık sırları devreye giriyor.
Malzemeler:
- 1 kg ayva
- 3 su bardağı şeker
- 1 adet limon suyu
- 4 su bardağı su
- Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Ayvaları yıkayıp soyun, ortadan kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Ayva dilimlerini istediğiniz büyüklükte doğrayın.
2. Geniş bir tencereye doğradığınız ayvaları alın. Üzerine şeker ve suyu ekleyerek karıştırın.
3. Limon suyunu sıkarak tencereye ilave edin. Eğer nar ekşisi kullanacaksanız, bu aşamada ekleyin.
4. Ayvaları kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısık tutun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirin. Ayvalar iyice yumuşayana kadar pişirmeniz gerekmektedir.
5. Reçeli ocaktan almadan önce kıvamını kontrol edebilirsiniz. Bir damla reçeli bir soğuk tabak üzerine damlatın, hemen yayılmalı ve jöle kıvamında olmalıdır.
6. Sıcakken reçeli kavanozlara dökün ve ağzını sıkıca kapatın.
7. Kavanozları ters çevirerek soğumalarını bekleyin. Soğuduktan sonra kavanozları tekrar düz çevirin.
Ayva reçeli yaparken kırmızı rengini elde etmek için, çekirdeklerini reçele eklemek oldukça önemlidir. Bu püf noktayı göz ardı etmemeniz, reçelinizin istediğiniz renge kavuşmasını sağlayacaktır.
