Osmanlı İmparatorluğu döneminde, demirhindi, sübye, sirkencubin, kakule, nar gibi meyveler ve bitkilerle hazırlanan geleneksel şerbetler, bir proje kapsamında Balıkesir Üniversitesi öğrencileri tarafından yeniden yapılmaya başlandı.
Üniversitenin eğitim mutfağında hazırlanan şerbetler, bir tadım etkinliğiyle katılımcılara sunuldu. Öğrenciler, aynı zamanda, Osmanlı şerbetlerini yapmak isteyenler için bir tarif kitapçığı hazırlayarak, bu geleneksel içeceklerin nasıl hazırlanacağına dair rehberlik sağlıyor.
18 farklı şerbet tarifi 
Projenin başında bulunan Dekan Prof. Dr. Oğuzhan İlban, Osmanlı şerbetlerinin sadece bir içecek değil, aynı zamanda derin bir kültürün parçası olduğunu belirtti. Oğuzhan İlban, projeyi, bu geleneksel içecekleri günümüze taşımak amacıyla başlattıklarını ifade ederek, "Fakültemizde 'takım çalışması' dersimiz var. Bu dersimiz kapsamında da birçok proje gerçekleştiriyoruz." dedi.
Kitapçık hazırlandı
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Osmanlı şerbetlerinin geçmişten günümüze aktarılmasını amaçlayan bu projede, 18 farklı şerbet tarifinin yer aldığı bir kitapçık hazırladılar. Bu kitapçık, Edremit Körfezi'ndeki restoran ve işletmelere dağıtıldı.
Oğuzhan İlban, "Aslında Selçuklu döneminden başlayıp Türk dünyası içinde yer alan ve aynı zamanda şifa kaynağı olan şerbetlerin, günümüzde kullanılan zararlı içecekleri dikkate aldığımızda gelecek nesillere aktarılması son derece önemli hale geliyor. Biz de bu noktada öğrencilerimizle şerbetlerimizi tanıtmaya çalışıyoruz. Özellikle oruç tutanlar için şerbetlerin yerinin ayrı olduğunu da söylememiz gerekiyor." diyerek şerbetlerin önemine değindi.
Şerbetin doğumdan ölüme kadar ki yeri
Türk kültüründe, doğumdan ölüme kadar şerbetlerin çok önemli bir yer tuttuğunu söyleyen Oğuzhan İlban, "Osmanlı mutfağı, yüzlerce şerbeti barındıran bir mutfak. Geçmişten günümüze gelen bu şerbetlerin geleceğe aktarılabilmesi de son derece önemli hale geliyor böyle olunca. Bize de düşen görev burada öğrencilerimize bunları doğru bir şekilde öğretip onların da yine bu geleneği sürdürüyor olmaları." dedi.
"Gelecek nesillere de aktarmak istiyoruz" 
Proje kapsamında şerbet hazırlığı yapan öğrencilerden Uğur Umut Uysal, bu projeyle geleneksel içeceklerin korunmasına katkı sağladıklarını belirtti.
Uğur Umut Uysal, "Günümüzde birçok sağlıksız içecek var. Bunun yerine yemeklerimizin yanında, normal gündelik hayatımızda içebileceğimiz şerbetlerimizi gelecek nesillere de aktarmak istiyoruz. Türk kültürümüzü, mirasımızı yansıttığımız için gelecek nesillere bir faydamız olabildiği için mutluyuz." dedi.
Öğrencilerden Ceydanur Aydemir ise, şerbetlerin tarihsel önemini ve sağlık açısından faydalarını vurguladı. Ceydanur Aydemir, "Geçmişten günümüze gelen bu şerbetlerin yapımıyla ilgili projeyi tamamladık. Ben açıkçası çok mutluyum. Bunların sürdürülebilirliğini sağlamak istiyoruz. Aynı zamanda Türk kültüründe önemli olduğunu gördük. Bunları yeni nesillere aktarmak istiyoruz." ifadelerini kullandı.
Ayşenur Küreli de, unutulmaya yüz tutmuş eski şerbetleri yeniden gün yüzüne çıkarmak amacıyla projeye katıldığını belirterek, bu projeyle hem eski tatları hatırlatmak hem de şerbetlerin önemini anlatmak istediklerini ve böylece, bu kültürel mirası sürdürebilir kılmayı amaçladıklarını ifade etti.
