Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 1. sınıf öğrencilerine yönelik zeytinyağı tadım eğitimi gerçekleştirildi. Eğitim, zeytinyağı konusunda uzman olan Özemle Yaşam firması sahibi Mehmet Özgü Manisalı tarafından verildi. Etkinlikte, fakültede görevli Öğr. Gör. Kaya Nihat Pekbay ve Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban da yer aldı.
Teknik bilgiler aktarıldı
Eğitimde, öğrencilere iyi ve kötü kalitedeki zeytinyağlarını nasıl ayırt edebilecekleri, zeytinyağı tadımının teknikleri ve dikkat edilmesi gereken unsurlar hakkında kapsamlı bilgiler verildi. Ayrıca, zeytinyağının üretim süreci üzerine de detaylı bir anlatım yapıldı. Zeytinin hasat zamanı, mekanik parçalama, malaksörde dinlenme, dekantörde katı ve sıvıların ayrılması gibi temel aşamalara yer verildi. Zeytinyağının çeşitleri, kalite derecelendirmeleri ve olası kusurlar üzerine de teknik bilgiler aktarıldı.
Eğitimde önemli bir yer tutan duyusal analizde ise, öğrencilere zeytinyağının koku ve tadını değerlendirerek kalite ayrımını nasıl yapacakları öğretildi. Bu süreçte, zeytinyağında algılanabilecek pozitif özellikler olan meyvemsilik, acılık ve yakıcılık gibi unsurların yanı sıra, kusurlu yağlarda görülebilecek bozukluklar da detaylı şekilde ele alındı.
Eğitim sonunda, Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, Mehmet Özgü Manisalı’ya teşekkür belgesini takdim etti. Prof. Dr. İlban, etkinlikle ilgili yaptığı değerlendirmede, "Gastronomi, duyulara hitap eden bir sanat ve bilim dalıdır. Bu nedenle öğrencilerimizin sadece teorik bilgiyi değil, aynı zamanda uygulamalı deneyimleri de kazanmalarını çok önemsiyoruz. Zeytinyağı tadımı gibi uygulamalı eğitimlerle, onların ürünleri tanıma ve analiz etme becerilerini geliştirmeyi hedefliyoruz" dedi.
