Lahana dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak öne çıkar, ancak hazırlanması diğer dolmalara göre daha fazla dikkat ve özen gerektirir. Lahana yapraklarının ince olması, çoğu kişi için sorun oluşturabilir; bu nedenle doğru teknikler kullanmak, başarılı bir sonuç elde etmek için önemlidir.
İlk adım olarak, geniş bir tencereye su doldurup kaynatmaya bırakın. Kaynar suya biraz tuz ekleyin ve lahanayı dikkatlice ekleyin. Lahanayı birkaç dakika, yapraklar yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış yaprakları soğuk su dolu bir kabın içine alarak, yaprakların daha fazla pişmesini engelleyin. Ardından, kalın damarlı kısımlarını keserek yaprakları eşit boyutlarda hale getirin.
İç harcı hazırlamak için kuru soğan, sarımsak, domates, taze nane, maydanoz ve dereotu gibi malzemeleri ince ince doğrayın. Kuru pirinci iyice yıkayıp süzdükten sonra, isterseniz önceden hafifçe haşlayabilirsiniz; fakat aşırı haşlamamaya dikkat edin, çünkü daha sonra tekrar pişireceksiniz. Baharat olarak tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve yenibahar ekleyerek damak zevkinize uygun bir karışım oluşturun. Zeytinyağı kullanmak, dolmanın lezzetini artıracaktır.
Tüm malzemeler hazır olduğunda, sarma işlemine geçebilirsiniz. Küçük ve eşit ölçülerde iç harç alarak lahananın damarlı kısmını içe doğru kıvırın ve harcı yerleştirip sarın. Dolmaları fazla sıkı sarmaktan kaçının; aksi takdirde pişerken patlayabilir veya dağılabilir. Tüm dolmaları sardıktan sonra, tencerenin dibine kullanmadığınız lahana yapraklarını yerleştirerek dolmaların yapışmasını önleyin.
Kısık ateşte pişirin
Sarmaları dikkatlice yerleştirip, üst üste gelmeyecek şekilde dizin. Üzerine birkaç dilim limon koyarak hem lezzet hem de görsellik katabilirsiniz. Son olarak, dolmaları kısık ateşte pişirerek, tüm lezzetlerin bir araya gelmesini sağlayın. Bu adımları takip ederek, evde lezzetli bir lahana dolması hazırlayabilirsiniz.
