Türkiye’nin ekonomik zorluklarla boğuştuğu şu dönemde, yüksek enflasyon ve ardı ardına gelen zamlar et fiyatlarını da olumsuz etkiliyor. Son 10 günde, kıvırcık kuzu karkas etinin fiyatı 60 lira artarak, kasap esnafını zor durumda bırakırken, tüketicilerin alım gücü de düşüyor. İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, fiyat artışının kasap esnafını büyük bir müşteri kaybına uğrattığını belirtti.
"Kıvırcık kuzu kıyma fiyatı 1.150-1.250 lira seviyesine çıktı"
İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, et fiyatlarındaki hızlı artışa dikkat çekti. Tüfekçi, “Son 10 gün içerisinde kıvırcık kuzu karkas etin kilogram fiyatı 510 ile 540 lira arasında değişiyor. Üreticiler, fiyatların daha da artacağı beklentisiyle hayvan satmaktan vazgeçiyor,” dedi. Özellikle 8 ila 14 aylık kıvırcık kuzuların tercih edildiği bu dönemde, kesimlik hayvan temininde de sıkıntılar yaşandığı belirtildi.
Kıvırcık kuzu etinin tüketici tarafından yoğun ilgi gördüğünü belirten Tüfekçi, özellikle Çanakkale, Biga, Balıkesir ve Tekirdağ bölgelerinde yetiştirilen karnabat kıvırcık kuzuların tercih edildiğini ifade etti. Tüfekçi, “İnce kuyruklu yapısı ve piştiğinde koku yapmaması sebebiyle bu et türü talep görüyor. İstanbul’da kasaplarda kemikli kıvırcık kuzu etinin kilogram fiyatı 700-790 lira arasında. Kıvırcık kuzu kıyma fiyatı ise 1.150-1.250 lira seviyesine çıktı,” açıklamasını yaptı.
"Kasap esnafı müşteri kaybı yaşıyor"
Anadolu’da kıvırcık koyun yetiştiriciliği yaygın değil. Bu bölgelerde Karaman ve dağlıç koyun ırkları yetiştiriliyor. Tüfekçi, kıvırcık karkas etin fiyatının geçtiğimiz hafta 470 lira seviyesindeyken, şu anda kalitesine göre 510-540 lira arasında değiştiğini belirtti. Anadolu ırkı karakoyun ile kıvırcık koyun arasındaki fiyat farkının 200 lirayı aştığını vurgulayan Tüfekçi, “Dana karkasın kilogram fiyatı ise 385-390 lira arasında değişiyor,” dedi.
Yükselen et fiyatları karşısında tüketici marketlere yöneliyor. Tüfekçi, kasap esnafının müşteri kaybının yılbaşından bu yana yüzde 40’ın üzerinde olduğunu belirtti. “İstanbul’da kasaplarda dana kıymanın kilogram fiyatı 630-650 lira arasında, dana kuşbaşının kilogram fiyatı ise 650-680 lira seviyesinde değişiyor,” diyerek tüketicinin alım gücünün düştüğünü ve bu durumun kasap esnafını olumsuz etkilediğini söyledi.
