İzmir Büyükşehir Belediyesi, Çiğli'deki Halk Ekmek Fabrikası'nda özel olarak çölyak hastalarının tüketebileceği yeni bir ekmek üretti. Ekmek, 10 Haziran itibariyle satışa sunuldu. Fenilketonüri (PKU) hastaları ise halihazırda üretilmekte olan glütensiz ekmekten yararlanmaya devam edebiliyor.
Halk Ekmek Fabrikası Müdürü Ali Kalmış, “Fabrikamızda 2010 yılından itibaren glütensiz ekmek üretimi gerçekleştirmekteydik. Ancak bu ürün hem fenilketonüri hem de çölyak hastalarının ortak kullanacağı şekildeydi. Özellikle çölyak hastalarının isteği ve haklı talepleri bizi yeni bir arayışa itti. Bu ürünümüz sadece çölyak hastalarının kullanımına uygun olarak üretildi. 10 Haziran itibariyle satışa başladık” dedi.
“İzmirliler memnun kaldı”
Mevcut olan fenilketonüri ve çölyak hastalarının ortak tüketebildiği glütensiz ekmekle sadece çölyak hastaları için üretilen yeni ürün arasındaki duruma dikkat çeken Ali Kalmış, “Önceki ekmekte protein kullanamıyorduk ancak çölyak hastaları için böyle bir durum söz konusu değildi. ‘Siz bunu farklı üretirseniz seviniriz’ dediler. Arkadaşlarımız, yaklaşık 3 ay boyunca AR-GE çalışmaları yaparak deneme üretimleri gerçekleştirdiler. Yeni bir reçete oluşturuldu, beğeni topladı. İnsanlarımız çok memnun kaldılar. Kendilerine has bir ürün olduğunu, hiç ısıtmadan tüketebilecekleri için sevinç duyduklarını belirttiler. Tadının, kokusunun, görüntüsünün çok daha farklı olduğunu ve memnun kaldıklarını aktardılar. Fenilketonüri hastaları ise mevcuttaki ekmeği almaya devam edecek. Yeni ürün sadece çölyak hastaları için olacak. Mevcut ürünümüzle aynı fiyattan, yani 25 TL’den satışa sunulacak” şeklinde konuştu.
Mevcut ürünle aynı fiyat
Halk Ekmek Fabrikası, Türkiye'nin zorlu ekonomik koşullarında halka ekonomik ve sağlıklı ekmek sağlıyor. Günde 1 0 bin ekmek, hiçbir insan eli değmeden üretilerek, 93 Halk Ekmek büfesi aracılığıyla yurttaşların sofralarına ulaştırılıyor.
Halk Ekmek Fabrikası, çeşitli ekmek seçenekleriyle halka hizmet veriyor. 210 gram normal ve kepekli ekmekler 5 TL, 450 gram tam buğday unlu ve çavdar ekmekler 18 TL, 450 gram glütensiz (fenilketonüri için) tost ve hamburger tipi ekmekler 25 TL, ve 1 kilogram karakılçık ekmeği ise 50 TL fiyatla satışa sunuluyor. Ayrıca yeni glütensiz (çölyak için) tost ve hamburger tipi ekmekler de 25 TL fiyatla tüketicilerle buluşuyor.
Fabrikada, çölyak ve fenilketonüri (PKU) hastaları için özel olarak tost ve hamburger tipi olmak üzere iki çeşit glütensiz ekmek üretiliyor. Bu ürünler, Halk Ekmek büfeleri ve Grand büfelerinden sipariş üzerine temin edilebiliyor; ayrıca kargo yoluyla da vatandaşlara gönderiliyor.
Çölyak ve fenilketonüri nedir?
Çölyak hastalığı, ince bağırsağın gluten adlı bir protein karşısında ömür boyu süren ve kronikleşen alerji ve hassasiyetle karakterize bir durumdur. Bu hastalık, buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahılları içeren yiyecekleri tüketemeyen kişilerde görülür. Çölyaklı hastaların glüten içermeyen gıdalarla sürekli beslenmeleri gerekmektedir.
Fenilketonüri ise kalıtımsal bir hastalıktır ve hem annenin hem de babanın bu hastalık açısından taşıyıcı olması gerekmektedir. Hastalığın tedavisinde en önemli adım, hastalığın erken dönemde tespit edilmesi ve yaşamın ilk günlerinden itibaren fenilalanin içeren yiyeceklerin kısıtlanmasıdır.
