Aydın'da zeytin hasadının başlamasıyla birlikte yağhaneler yoğun bir üretim sürecine girdi. Türkiye’nin en fazla zeytin ağacı bulunan illerinden biri olan Aydın, bu yıl kuraklık nedeniyle zeytin verimliliğinde bazı olumsuz etkiler yaşıyor.
Ancak, çiftçilerin özenle toplayıp yağa dönüştürmek üzere gönderdikleri zeytinler, yine de kaliteli ürün elde edilmesi için işleniyor.
Kuraklık zeytinlerin boyutunu küçültse de kalite artıyor
Zeytin üreticileri, bu yıl yağışların beklentilerin altında kalmasından dolayı zeytinlerin küçük boyutlarda olduğunu belirtiyor. Ancak, yağmur eksikliği, zeytinin verimliliği üzerinde etkili olsa da, daha düşük asit oranları ile kaliteli zeytinyağı üretimi sağlıyor.
Naime Mert, “Zeytinler küçük, yağmur olsaydı daha büyük olurdu, bu da verimi artırırdı,” diyerek üretimin zorlayıcı yönlerine dikkat çekiyor.
Geç başlayan sezon, düşük asit oranlarıyla iyi sonuçlar veriyor
Zeytinyağı fabrikası işletmecisi Onur Efe Şengün, bu yıl zeytin sezonunun beklenenden geç başladığını söylüyor. “Yağmurların gecikmesi nedeniyle sezon bir buçuk ay ertelendi. Ancak zeytinlerin et oranının düşük olması, asit seviyesini de düşürdü.
Bu da zeytinyağının kalitesini artırıyor,” diyen Şengün, aynı zamanda zeytinlerin verimliliği konusunda kuraklığın etkisiyle azalmalar olduğunu ekliyor. Zeytinyağı sıkma ücretleri ise geçen yıla göre artarak ton başına 2.500 TL’ye yükseldi.
Zeytin sezonu, zeytinyağı üreticileri için zorlu bir dönem olsa da, zeytinin küçük boyutlarına rağmen kaliteli ve sağlıklı ürün elde edebilmek adına tüm güçleriyle çalışıyorlar.
