Ramazan ayı, Türkiye'de birlik ve dayanışmanın pekiştiği, iftar sofralarının bereketle donandığı özel bir zaman dilimidir. Gaziantep ise bu atmosferde ayrı bir öneme sahiptir, zira Antep baklavası gibi eşsiz bir lezzetin doğum yeri olmasıyla tanınır. Her yıl olduğu gibi bu yıl da Gaziantep'in sokakları, tatlı bir telaşın içindedir. Baklava ustaları, ramazan ayının gelmesiyle birlikte mesai saatlerini uzatmış, personel sayılarını artırmış ve üretim kapasitelerini zorlamışlardır. Ancak bu yoğunluğun bir bedeli var: Baklava fiyatları uçmuş durumda. Bin TL'ye yaklaşan kilo fiyatlarıyla, bu lezzetin sofralarımızı süslemesi, biraz daha zorlayıcı hale geldi.
Gaziantep'te Baklavacılar Ramazan Mesaisine Hazır
Türkiye'nin ilk gastronomi şehri Gaziantep'te, ramazanın yaklaşmasıyla birlikte baklavacılar harekete geçti. Her yıl olduğu gibi bu yıl da iftar sofralarının vazgeçilmezi olan Antep baklavası, yoğun talep ile karşılanacak gibi görünüyor. Baklava ustaları, bu yoğunluğa hazırlıklı olmak adına mesai saatlerini ve personel sayılarını iki katına çıkardılar. Ancak bu artan talep, baklavanın fiyatına da yansıdı; kilosu bin TL'ye yaklaşan bir fiyatla satışa sunulacak.
Baklava talebi Ramazanda en üst seviyeye çıktı
Gaziantep'te bulunan bir baklava üretim tesisinin yöneticisi Onur İbili, ramazana sayılı günler kala işlerinde yoğun bir tempoya girdiklerini belirtti. İftar sofralarının vazgeçilmez tatlısı olan baklavanın talebinin ramazanda en üst seviyeye çıktığını ifade eden İbili, malzemelerinin tamamını önceden temin ettiklerini ve yoğun geçecek ramazan ayını en sorunsuz şekilde atlatabilmeyi hedeflediklerini dile getirdi. Ürettikleri baklavaların yurt içi ve dışına kargoyla gönderildiğini vurgulayan İbili, özellikle havuç dilimi adı verilen baklavaların büyük iftar sofralarında tercih edildiğini belirtti. Tekli paketlenmiş olmaları nedeniyle taşınması ve servisinin kolay olması, bu dilimin tercih edilmesinde etkili bir faktör olarak öne çıkıyor.
Maddi olarak da büyük bir katkı sağladığını söyledi
Bir diğer baklava ustası Yakup Özkılınç ise ramazanda ustaların gecesini gündüzüne kattığını ve büyük bir emek verdiklerini dile getirdi. İftar sofralarını tatlandırmak adına ellerinden gelenin en iyisini yapmaya çalıştıklarını belirten Özkılınç, ramazanın baklavacılar için en yoğun geçen ay olduğunu vurguladı. Bu dönemde talebin yüksek olması, maddi olarak da büyük bir katkı sağladığını söyledi. Türkiye'nin dört bir yanına ve dünyanın birçok ülkesine baklava gönderildiğini ifade eden Özkılınç, Gaziantep'teki baklavacıların siparişleri öngörebilmek adına kapasitelerini artırdıklarını ve ramazana hazır olduklarını belirtti.
