Seferihisar’da geleneksel olarak üretilen Topan Karakılçık Buğdayı, ilçenin önemli kültürel etkinliklerinden biri olan Ata Ekmeği ve Armola Şenliği’nin de temel taşını oluşturuyor. Bu şenlikte, Topan Karakılçık Buğdayı’ndan yapılan geleneksel ekmekler ve yöresel peynir olan Armola, Seferihisar’ın kültürel zenginliklerini yansıtarak bölge halkı ve ziyaretçilere sunulacak.
"Bu değerli buğdayı coğrafi işaretle ilçemize kazandırdığımız için mutluyuz"
Coğrafi işareti değerlendiren Seferihisar Belediye Başkanı İsmail Yetişkin, "Atalarımızdan bize miras kalan bu değerli buğdayı coğrafi işaretle ilçemize kazandırdığımız için mutluyuz. Seferihisar’ı üretimleriyle, toprağının ve coğrafyamızın değerleriyle, turizmiyle ve yöresel gastronomisiyle Türkiye’de ve dünyada tanıtıp marka haline getirmek, belediyecilik anlayışımızın önemli bir parçası. Daha önce Seferihisar mandalinası için coğrafi işaret almıştık. Bu güzel gelişmeyi kutlamak için tüm hemşehrilerimizi 24 Ağustos Cumartesi günü Ulamış Köyü’nde gerçekleşecek Geleneksel Ata Ekmeği ve Armola Pazarı’na davet ediyorum" dedi. Yetişkin, Seferihisar’ın bu kültürel ve tarımsal mirasını koruyarak gelecek nesillere aktarmayı hedeflediklerini belirtti.
Topan Karakılçık Buğdayı’nın Özellikleri
Antik çağlardan günümüze taşınan ve Anadolu’nun köy çeşitlerinden biri olan Diploird grubuna dahil Triticum Bticum yabani formunun kültür edilmiş bir türü olan “Topan Karakılçık” buğdayı, Seferihisar’ın özel mikroklimasında yetişmektedir. Bu kavuzlu sert buğday, yüksek mineral, lif ve protein içeriğine sahiptir. Glüten oranı düşüktür ve A, E, K, C vitaminleri ile demir, fosfor, potasyum, selenyum gibi önemli mineraller içerir. Ayrıca, alerjen bir yapıya sahip olmaması nedeniyle alerjik sorunları olan hastalar tarafından da tüketilebilir. %13-%14 protein içeriği ile bağırsak, mide ve sindirim sistemine faydalıdır. Siyah tüylü ve sert başak yapısı nedeniyle sanayi değirmenlerinde değil, taş değirmenlerde öğütülmesi tercih edilir. Bu sayede, rüşeymin yanmadan buğdayın sahip olduğu değerli mineral ve vitaminler korunur.
