Keşkek, Anadolu'nun yöresel bir lezzeti olarak öne çıkar. Özellikle Ege ve İç Anadolu çevresine ait olduğu bilinen ve sıkça tüketilen bu yemek, Anadolu'nun birçok bölgesinde kendine has sunumuyla, özel günlerde ve davetlerde sofralarda yerini alır.
İlk olarak, buğday ve et bir araya gelerek keşkek yapımının temelini oluşturur. Buğday ve et, uzun saatler boyunca birlikte pişirilerek kıvam alır. Geleneksel olarak büyük kazanlarda taş değirmenlerle ezilir ve karıştırılır.
Dövme işlemi keşkeğe lezzetini veren işlemdir.
Bu aşamada, keşkeğin lezzetini artırmak için bazı yöresel malzemeler de eklenir. Örneğin, tercihe göre kırmızı biber, soğan ve sarımsak gibi baharatlarla zenginleştirilebilir.
Keşkek, genellikle düğün ve bayram gibi özel günlerde yapıldığı için büyük miktarlarda hazırlanır ve topluca yenir. Geleneksel olarak, bir araya gelen aile üyeleri ve komşular, keşkek pişirme işlemine birlikte katılır ve bu süreci bir şenlik havasında geçirirler.
İşte lezzetli bir keşkek yapmak için aradığınız o tarif:
Malzemeler:
- 2 su bardağı buğday
- 500 gram et (genellikle tavuk veya dana eti tercih edilir)
- Tuz
- Su
Yapılışı:
- Bir önce yıkanmış bekletilmiş buğday yıkanır ve geniş bir tencereye alınır.
- Üzerine et eklenir ve su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
- Etler iyice yumuşayana kadar kaynatılır. Bu işlem genellikle uzun sürebilir, bazen 2-3 saat kadar kaynatılabilir.
- Buğday et suyuyla ve etle birlikte bir kaşık yardımıyla ezilerek püre haline getirilir.
- Tuz eklenerek keşkek servise hazır hale gelir.
Yöresine göre keşkek, yanında haşlanmış tavuk, salçalı nohut yemeği, pirinç pilavı, bulgur pilavı ve ayran ile servis edilir.
Afiyet olsun...