Un helvası, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Özellikle bayramlarda, özel günlerde ve anma törenlerinde sıkça tercih edilen bu lezzet, kolay hazırlanışı ve damakta bıraktığı eşsiz tat ile bilinir. İşte un helvası yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve adım adım tarifi.
Tam Ölçülü Un Helvası İçin Gereken Malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
Şerbeti İçin;
2,5 su bardağı su
1,5 su bardağı tozşeker
Tam Ölçülü Un Helvası Yapılışı:
İlkönce şerbetini hazırlayalım.
Bir tencereye tozşeker ve suyu alarak kısık ateşte erimesini sağlayalım.
Geniş ve çelik tencereye sıvıyağ ve unu alalım.
Unun kokusu çıkana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavuralım.
Unun kokusu çıkınca ocağın altını kısalım.
Unun rengi koyulaşıncaya kadar kavuralım.
Arzu edilen renge ulaşınca, ocaktan aldığınız ılık şerbeti üzerine dökelim.
Dökerken sıçramalar olabilir, dikkatli olun.
Şerbeti döktükten sonra çekmesi için hızlı hızlı karıştıralım.
Kaşığın arka tarafıyla iyice bastırarak, karıştıralım.
Helvanız ılındıktan sonra bir kaşığın içine alınır ve ters çevrilerek servis tabağına alınır.
Soğuduktan sonra arzuya göre tarçın veya Hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Unun Kavrulma Süresi: Unu yeterince kavurmak, helvanın lezzeti için kritiktir. Rengi altın kahveye dönene kadar sabırla kavurun.
Şerbetin Sıcaklığı: Şerbeti eklerken soğuk olmasına dikkat edin; bu, helvanın kıvamını daha iyi tutturmanıza yardımcı olur.
Karıştırma: Un ve şerbeti birleştirirken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
