93. İzmir Enternasyonal Fuarı, sadece sektörler arası yeniliklerle değil, aynı zamanda eşsiz lezzetleriyle de büyük ilgi görüyor. Fuar alanında Antakya döneri, damakları şenlendiren nadir tatlardan biri olarak öne çıkıyor.İzmir Enternasyonal Fuarı'nın en ilgi çeken noktalarından biri olan Antakya dönerini sizin için tattık.
Antakya'nın et dönerini tanıtmaya geldim
Antakya dönerinin farkını öğrenmek için döner ustası Mithat Öztürk ile bir röportaj gerçekleştirdik. Öztürk, “Benim adım Mithat Öztürk, Antakya’dan geliyorum. İzmir Fuarı’nda Antakya’nın tavuk döneri kadar meşhur olmayan et yaprak dönerini tanıtmaya geldim. Hatay sofrası olarak İzmir Fuarı’ndayız. Antakya’da hem et hem tavuk döner yapılıyor; ancak et döner genelde Antakya’dan dışarı çıkmamış. Her yerde farklı farklı olduğu için bizim Antakya’mızda et dönerimiz de meşhurdur” dedi.
Diğer dönerlere nazaran ekmeği soslu...
Öztürk, dönerlerinin farklarını şöyle açıkladı: “Diğer dönerlere nazaran bizim ekmeğimiz sosludur. Dönerlerimizde de salça sosu kullanırız. İçine kekik, karabiber ve tereyağı koyarız. Yaprak dönerlerimizde kesinlikle kıyma olmaz, dana etiyle yaparız. Dananın but kısmıyla yapıyoruz, ara sıra kuyruk kullanıyoruz. İkisi birbiriyle daha lezzetli oluyor. Sos olarak da tuz, karabiber ve süt kullanırız. Benim favorim et döner yaprak; hem yumuşak, hem lezzetli hem de doyurucu. Yanında soğan ve sumaklı salatası var. Bu da Antakya'ya has olarak servis edilir. İyi döner kızarmış olmalı, pişmiş ama kurumamış yani kahverengimsi olmalı.”
Öztürk, ayrıca döner dışında sunulan diğer lezzetleri de tanıttı: “Döner dışında içli köftemiz, kuru yaprak sarmamız, biber dolmamız, kuru patlıcan dolmamız, kağıt kebabımız ve tepsi kebabımız var. Mutfağımız geniş, herkesi İzmir Fuarı’na bekleriz.”
Antakya'nın bu özel lezzetlerini tatmak için İzmir Enternasyonal Fuarı’na uğramayı unutmayın!
