Aydın'ın Bozdoğan ilçesinde, özellikle Ziyaretli Mahallesi'nde bulunan çiftliklerde yetiştirilen mandaların sütünden elde edilen kaymak, son zamanlarda büyük bir rağbet görmekte. Manda kaymağının lezzeti ve besin değeri, bu ürüne olan talebi artırıyor. Ancak üretici ve besici Erdal Özkan, talep ile üretim arasındaki dengenin sağlanamadığını belirtiyor.
Gençler uzak duruyor
Manda bakımı, diğer büyükbaş hayvanlardan çok daha zor ve zahmetli bir süreç olduğunu andaların daha fazla ilgi ve özen gerektirdiğini vurguluyor. Gençlerin bu işi tercih etmemesinin sebebinin de manda bakımının zorluğu olduğunu ifade eden Özkan, "Gençler manda kokuyor diye bu işe girmiyorlar. Benim oğlum da mandalarla ilgileniyor, ancak talebe yetişemiyoruz" diyor.
Manda sütünden elde edilen kaymağın faydaları
Mandaların sütü, kalsiyum ve protein açısından oldukça zengin olup, kaymağının lezzeti de benzersiz. Diğer hayvanların sütüne göre daha besleyici olan manda sütü, Bozdoğan'da yüksek talep görmekte. Kaymak, özellikle toptan olarak kilogram başına bin TL'ye satılırken, perakendede bu fiyat bin 200 TL'yi buluyor. Erdal Özkan, 2006 yılından bu yana kaymağını yetiştirmekte zorluklar yaşadığını ve çoğu zaman kaymağını satamayacak durumda olduğunu belirtiyor.
Yoğun ilgi cesaret veriyor
Manda bakımının zorluklarına rağmen, Özkan, mandaların su ihtiyacını karşılamak için özel bir düzenek kurmuş. "Mandalar, sürekli su içmek isterler. Biz de bunun için besihanenin içine özel bir havuz yaptık" diyen Özkan, yaşının 63 olduğunu ve bu sebeple manda sayısını azalttığını ifade ediyor. Ancak kaymak üretimindeki talep artışı ve manda sütüne olan yoğun ilgi, bu zorlu süreçlere rağmen üreticiyi cesaretlendiriyor.
