Çeşme Turizm Fakültesi ev sahipliğinde düzenlenen uluslararası gastronomi sempozyumu, akademisyenler, öğrenciler ve protokol üyelerinin yoğun katılımıyla gerçekleşti. Sempozyumun açılışında konuşan Fakülte Dekanı Prof. Dr. Bilgehan Gültekin, gastronominin milli bir hazine olduğunu vurguladı.
"Gastronomi, kültürler arası bir barış simgesi"
Açılış konuşmasını gerçekleştiren Prof. Dr. Bilgehan Gültekin, sempozyumun önemine dikkat çekerek şunları söyledi: "Öncelikle böylesine önemli bir uluslararası sempozyuma ev sahipliği yaptığımız için çok mutluyuz. Gastronomi, milli yönü de kuvvetli olan ve ülkemizin en güçlü olduğu alanlardan birisidir. Hatta milli bir değer, bir hazinedir. Gastronominin uluslararası yönü de mevcut. Zira gastronomi diplomasisi öyle bir hale geldi ki, artık günümüzde kültürlerarası bir barış simgesi oldu diyebiliriz. Bu anlamda, dünya gastronomisinin hem yerel hem de uluslararası etkilerini bir araya getirmenin kıymetini bir kez daha görüyoruz."
Gültekin, İzmir'in gastronomi alanındaki başarılarını da vurguladı: "Biz de çok kısa bir süre önce, İzmir’imizin lezzetlerini Azerbaycan’ın Bakü ve Gence şehirlerinde tanıtma fırsatı bulduk. Bu, ülkemizin gastronomi alanındaki gücünü ve uluslararası düzeydeki etkisini gözler önüne seren bir adım oldu. Ayrıca, büyük bağışlarla faaliyete geçirdiğimiz Gastronomi Akademimizde eğitimlerimizi ve atölye çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Bu akademi, gastronomi alanında yeni yetenekler yetiştirmek ve ülkemizin mutfak kültürünü geleceğe taşımak için önemli bir merkez haline geldi."
Gültekin, hayırseverlerin desteklerine de değindi: "Hayırsever Shipley ailesinin bağışlarıyla öğrenci yurdumuzu tamamladık. Öğrencilerimiz için çok önemli bir ihtiyacı karşılayan bu proje sayesinde, gastronomi eğitimi alan gençlerimize daha geniş imkanlar sunabiliyoruz. Rektörümüz Prof. Dr. Necdet Budak’ın da bizlere verdiği destek, bu tür projeleri hayata geçirmemizde büyük bir rol oynuyor. Kendisine bir kez daha teşekkür ediyorum. Ayrıca, bu sempozyumun düzenlenmesinde emeği geçen tüm çalışma arkadaşlarıma gönülden teşekkürlerimi sunuyorum."
Sempozyumun ilk oturumunda, "Mutfak Kültürü ve Göç" başlığı altında akademisyenler ve uzmanlar görüşlerini paylaştı. Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi’nden Prof. Dr. Serkan Şengül, Dokuz Eylül Üniversitesi’nden Doç. Dr. Ahmet Uhri ve Halk Bilimi Uzmanı Nihal Kadıoğlu Çevik gibi isimler oturumda yer aldı. Göçle birlikte mutfak kültürlerinde yaşanan değişim ve kültürel etkileşimler tartışıldı. Oturum sonrası konuşmacılara plaketleri takdim edildi.
Gastronomi eğitimlerine yoğun ilgi
Sempozyumda 50 bilimsel bildiri sunuldu. Yüz yüze ve çevrimiçi gerçekleştirilen sunumların yanı sıra, Çeşme’nin yerel lezzetlerini içeren mutfak eğitimleri katılımcılardan büyük ilgi gördü. Shipley - Altındağ Gastronomi Akademisi’nde düzenlenen Temel Barista Eğitimi, Pratik Atıştırmalıklar Eğitimi ve Limonlu Cheesecake Yapımı gibi atölyeler davetlilere unutulmaz gastronomik deneyimler yaşattı.
Çeşme’nin turizm değerleri tanıtıldı
Etkinliklerin ardından katılımcılar, Haralambos Kilisesi, Çeşme Kalesi ve Alaçatı’nın tarihi noktalarını gezdi. Günün sonunda düzenlenen gala yemeğiyle sempozyum, lezzet dolu bir kapanışla sona erdi.
