Protein ve lif açısından zengin olan bu sağlıklı ve lezzetli meze, sofralarda hem ana yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak yer bulur. Üstelik, humus yapmak sanıldığı kadar zor değil; birkaç temel malzeme ile evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım humus tarifi ve püf noktaları.
Gerekli Malzemeler:
2 su bardağı nohut(yaklaşık 250 gram)
2 diş sarımsak
2 adet limon
1 tatlı kaşığı karbonat (isteğe bağlı)
½ su bardağı tahin** (yaklaşık 90-100 ml)
-½ çay bardağı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
**Üzeri için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı haşlanmış nohut
---
Humus Nasıl Yapılır?
1. Nohutları Hazırlama
Humusun temel malzemesi olan nohutları bir gece önceden suda bekletmek oldukça önemlidir. Bu işlem, nohutların yumuşamasını ve daha kolay pişmesini sağlar. Eğer bir gece önceden suya koyma şansınız yoksa, en az 4-5 saat öncesinden mutlaka suda bekletmelisiniz. Daha hızlı sonuç almak isterseniz, bekleme suyuna 1 tatlı kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz.
Ertesi gün suda bekleyen nohutların suyunu süzün ve durulayın. Ardından, nohutları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlamaya başlayın. Haşlama işlemi yaklaşık 45 dakika sürebilir. Daha hızlı bir yöntem tercih ediyorsanız, düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
Nohutlar tamamen yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan nohutların kabuklarını soyun; bu işlem, humusun pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayacaktır.
2. Karışımı Hazırlama
Servis için kullanmak üzere 1-2 yemek kaşığı haşlanmış nohutu kenara ayırın. Geniş bir kaseye tahin, zeytinyağı ve kimyonu ekleyin. Limonların suyunu sıkarak karışıma dahil edin. Sarımsakları ince ince doğrayarak karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Humusun Kıvamını Oluşturma
Haşlanmış nohutları hazırladığınız tahinli karışımla birlikte mutfak robotuna alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Eğer mutfak robotunuz zorlanırsa, azar azar zeytinyağı veya su ekleyebilirsiniz. Bu adımda dikkat etmeniz gereken nokta, karışımın homojen ve pürüzsüz bir kıvam almasıdır.
4. Servis
Hazırladığınız humusu servis tabağına alın ve tatlı kaşığı yardımıyla ortasına yuvarlak bir şekil verin. Kenara ayırdığınız haşlanmış nohutları humusun üzerine yerleştirin. Son olarak, üzerine zeytinyağı gezdirin ve toz kırmızı biber serpiştirin.