Evde turşu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Bu püf noktalarını göz önünde bulundurarak turşularınızın lezzetini arttırabilir ve sağlıklı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Öncelikle turşu yaparken kullanacağınız malzemelerin kalitesine dikkat etmelisiniz. Taze, sağlam ve organik sebzeler kullanmak turşunun lezzetini olumlu yönde etkileyecektir. Ayrıca doğal ve organik sirke, tuz gibi malzemeler tercih etmek de önemlidir.
Turşu yaparken kullanacağınız suyun kalitesi de oldukça önemlidir. Klorlu su yerine filtrelenmiş veya kaynatılmış su kullanmanız, turşunun lezzetini ve kalitesini arttıracaktır.
Turşu yaparken kullanacağınız kapların temizliğine de dikkat etmelisiniz. Sterilize edilmiş cam kavanozlar veya kapaklar kullanarak turşunun bozulmasını engelleyebilirsiniz.
Turşu yapımında doğru teknikleri uygulamak da lezzetli bir turşu elde etmek için önemlidir. Sebzelerin doğru şekilde kesilmesi, tuz oranının doğru ayarlanması ve uygun fermantasyon süresinin belirlenmesi turşunun lezzetini kontrol etmenizi sağlayacaktır.
LAHANA TURŞUSU NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
Orta büyüklükte 1 lahana
1/2 bardağı kaya tuzu
3 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 su bardağı üzüm sirkesi
Arzu edilmesi durumunda kurutulmuş kırmızı biber
Su
LAHANA TURŞUSU TARİFİ
*Orta büyüklükteki lahanayı yaprak yaprak ayırarak iyice yıkıyoruz. (Lahananın dış yapraklarını çöpe atabilirsiniz)
*Lahananın kök kısmını çıkarmak için uzun uzun bir kaç yerinden kesiyoruz.
*Ardından lahananın parçalara ayırarak kesmeye başlıyoruz.
*Kesme işleminin ardından lahanaları tencereye alıyoruz.
*Tencereye kaya tuzunu ekliyoruz ve lahanaları 10 dakika kadar ovuyoruz.
*Tuz ile ovarak hazırladığımız lahanaları kavanoza yerleştirmeye başlıyor. Bu işlem sırasında boşluk *kalmaması için lahanaları bastırarak yerleştirmemiz gerekiyor.
*Kabuklarını soyduğumu sarımsakları lahanaların arasına yerleştiriyoruz.
*Lahana turşusunu acı hazırlayacaksa aralara kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
*Kavanozu doldurana kadar devam ettiğimiz işlemi limon tuzu, sirkeyi ve kavanozu dolduracak kadar suyu ekleyerek sonlandırıyoruz.
*Ardından kavanozu hava almayacak şekilde kapatıyoruz.
*Sıkıca kapağını kapadığımız kavanozu ters çevirerek malzemelerin karışmasını sağlıyoruz.
*Lahanaların rengi dönene kadar hazırladığımız turşu kavanozumuzu serin ve ışık almayan bir yerde bekletiyoruz.
*15 gün kadar bekleyen lahana turşusu artık yemeye hazır. Şimdiden afiyet olsun...