Türk mutfağı, zengin tatları ve çeşitliliğiyle dünyaca ünlü bir kültürün parçasıdır. İzmir usulü biber dolması, Ege mutfağının zengin lezzetlerinden biridir ve yaz aylarında taze sebzelerle yapılır. Büyük boy yeşil biberlerin içi oyulur ve pirinç, soğan, domates, maydanoz, dereotu, zeytinyağı, tuz ve karabiber gibi malzemelerle hazırlanan harçla doldurulur. Pişirilirken üzerine domates dilimleri eklenir. Bu yemek, zeytinyağı ağırlıklı olduğu için sağlıklı ve lezzetlidir. Ege'nin güneşli ikliminde yetişen sebzelerin tazeliğiyle ve zeytinyağının sağlıklı yağlarla birleşmesiyle ortaya çıkan bu lezzet, evde kolayca yapılabilir.
İzmir usulü biber dolması, zengin lezzetiyle damakları şenlendiren geleneksel bir Türk yemeğidir. İşte bu lezzetli tarifin adımları:
Püf noktası
Biberlerin saplarını kesip içlerini temizledikten sonra tuzlu suda bekletmek, biberlerin daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, biberlerin içine dolma içini sıkıca doldurmalısınız.
Geniş bir tencereye dilimlediğiniz domatesleri tabanına dizin. Üzerine biber dolmalarını yerleştirin. Eğer dolmaları yan yana dizemezseniz, bir kat daha domates dilimleri ekleyerek dolmaların üst üste gelmesini önleyebilirsiniz.
Biber dolmalarını pişirmeden önce tabanına birkaç biber yaprağı veya domates dilimi yerleştirerek yapışmasını önleyebilirsiniz.
Dolmaların üzerine yarım limon suyunu ve biraz daha zeytinyağı gezdirmeyi unutmayın, ardından sıcak suyu ekleyin.
Malzemeler:
10-12 adet dolmalık yeşil biber
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 domates (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Tuz
2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Pirinci yıkayın ve süzün. Büyük bir karıştırma kabında pirinci, ince doğranmış soğanı, rendelenmiş domatesleri, domates salçasını, ince doğranmış maydanozu, zeytinyağını, toz şekeri, karabiberi, kimyonu ve biraz tuzu karıştırın.
Dolmalık biberlerin saplarını kesin ve içlerini bir çay kaşığı yardımıyla temizleyin. Dikkatlice, biberlerin dış duvarını delmeden içlerini boşaltın.
Hazırladığınız iç harcı dolmalık biberlerin içine doldurun, biberlerin ağız kısımlarını biraz bastırarak sıkılaştırın.
Geniş tabanlı bir tencereye dizdiğiniz dolmalık biberlerin üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Dolmaların üzerine bir tabak kapatın, böylece dolmaların dağılmasını engelleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve dolmaları orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Dolmalar yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edin.
Pişen dolmaları ocaktan alın ve biraz dinlendirdikten sonra servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerlerine limon dilimleri ve taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
İşte bu kadar! İzmir usulü biber dolması, nefis lezzetiyle sofralarınıza renk katacak. Afiyet olsun!
