Daha yüksek kar elde etmek için insan sağlığıyla oynayan gıda sahtekarları bir türlü bitmiyor. Süte su katma skandalı da bunlardan biri. Bu durum tüketicileri endişelendirirken uzmanlar uyarıyor: Sütünüzün rengi maviye dönüyorsa şüphelenin!
Nasıl ayırt edilebilir?
Peki doğal süt hileli sütlerden nasıl ayırt edilebilir? Yüksek Gıda Mühendisi Nurullah Zekeriya Akar, önemli uyarılarda bulunarak doğal sütün püf noktalarını ve hile yöntemlerini anlattı.
Süte su katmak, sütün hacmini artırarak maliyeti düşürmek amacıyla yapılan yaygın hilelerden biri.
Rengine ve tadına bakın
Akar’a göre, su eklenmiş sütü duyusal olarak fark etmek mümkün. “Su katılmış süt, renginden ve tadından kendini ele verir” diyen Akar, Doğal süt, porselen beyazıdır ve hafif tatlı bir lezzete sahiptir. Ancak su eklenmiş süt mavimsi bir tona döner ve tadı hafifler. Doğal sütteki yoğun ve kremamsı yapı, su katıldığında kaybolur” dedi.
Kaymak tabakası oluşur
Süte su katılıp katılmadığı laboratuvar testleriyle kesin olarak tespit edilebiliyor ancak dikkatli bir tüketici bazı ipuçlarıyla hileli sütü ayırt edebiliyor. Akar, “Doğal süt sağılır sağılmaz yüzeyinde kaymak tabakası oluşur ve proteinler yüzeyde belirgin bir köpüklenmeye neden olur. Su katılan sütlerde bu özellikler kaybolur.”
Çocuklar için tehdit!
Su ile seyreltilen süt, mikroorganizmaların çoğalması için uygun bir ortam oluşturuyor ve bu durum, özellikle çocuklar için büyük bir tehdit oluşturuyor.
Bitkisel yağlar ekleniyor
Süt yağının bitkisel yağlarla değiştirilmesi de yaygın bir hile yöntemi. Akar, tüketicilere süt alırken mutlaka etiket bilgilerini okumalarını ve güvenilir markaları tercih etmelerini önerdi.
