Tırsi balığı, sardalyagiller familyasından olup istavritten daha iri bir yapıya sahip. Tırsi balığının en dikkat çekici özelliklerinden biri, kılçıklarının ince olması ve rahatsız etmeden tüketilebilmesi. Zengin omega yağ asitleri ve B12 vitamini ile dolu olan tırsi, hem lezzet hem de besleyici değerleriyle adeta bir sağlık deposu.
Yüksek yağ oranına sahip olması, tırsi balığının mangalda, fırında ve tavada pişirilmesi için ideal bir seçim olmasını sağlıyor. Düzceli balıkçılar, bu balığın özellikle mısır unuyla harmanlanarak pişirilmesini öneriyor.
Hamsinin ardından tırsi balığına yoğun rağbet
Hamsi sezonunun dalgalı geçmesi ve istikrarsız avlanma oranları nedeniyle balıkçıların ve tüketicilerin yeni bir alternatif arayışı, tırsi balığının popüleritesini arttırdı.
Tırsi, tezgahlarda hamsinin yerini doldurarak büyük bir ilgi görüyor. Fiyatlarının uygun olması da ilginin artmasında önemli bir etken.
Balıkçıların gözünden tırsi balığı
Düzce bölgesinde balıkçılıkla uğraşan ve tırsi balığı hakkında bilgi veren balıkçı Hülya Kılıç, tırsi balığının lezzetinin ve pişirme çeşitliliğinin altını çiziyor. Kılıç, tırsi balığını şu sözlerle tanımlıyor:
“Tırsi balığı sardalyagiller ailesinden gelir, ancak sardalya lezzetinden farklıdır. Çinekopa benzeyen bir tada sahip ve bazı insanlar tarafından ‘ana lüferi’ olarak da adlandırılıyor.
Bu balığın yağlı dokusu, mangalda veya ızgarada şahane bir lezzet sunar. Fırın ya da tavada da pişirilebilir, mısır unuyla kaplandığında ayrı bir tat kazanır.” dedi.
