Zengin gastronomisiyle Orta Asya'nın gözde mutfaklarından biri olan Özbekistan mutfağı, baharatların ve etin muhteşem uyumuyla öne çıkan lezzetlere ev sahipliği yapıyor. Bu lezzetler arasında Özbek pilavı, özel bir yere sahip. Kuzu eti, havuç ve pirincin harmanlandığı bu pilav, doyurucu ve aromatik yapısıyla sofraların yıldızı olmaya hazır.
Malzemeler:
-500 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
-3 adet soğan (ince ince doğranmış)
-5 adet havuç (orta boy, rendelenmiş)
-2,5 su bardağı pirinç (yıkanmış)
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı üzüm (isteğe bağlı)
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı karabiber
-1 tatlı kaşığı tuz
-3 baş sarımsak (kabuğu soyulmamış)
-1 adet kuru acı biber (isteğe bağlı)
-1 litre sıcak su
Hazırlanışı:
Etlerin Kavrulması: Sıvı yağı geniş bir tencerede ısıtın. Kuzu etlerini ekleyip renkleri değişene kadar kavurun.
Soğanların Eklenmesi: Soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
Havuçların Eklenmesi: Rendelenmiş havuçları da tencereye ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
Pirincin Eklenmesi: Yıkanmış pirinçleri tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
Baharatların Eklenmesi: Tuz, kimyon, karabiber ve kuru acı biber (isteğe bağlı) ekleyip pirinçlerle karıştırın.
Sıcak Suyun Eklenmesi: Sıcak su ekleyip kaynatın.
Pilavın Pişirilmesi: Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve pilavın üzerini kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Sarımsakların Eklenmesi: Pişmeye yakın 3 baş sarımsağı kabuğuyla birlikte pilavın ortasına yerleştirin.
Demleme: Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve tencerenin kapağını 15 dakika boyunca açmadan demlendirin.
Servis: Demlenen pilavı servis tabağına alın ve üzüm ile süsleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
-Pilav için basmati pirinci kullanmanızı tavsiye ederiz. Basmati pirinç, Özbek pilavına özgü -lezzeti ve tane tane dokusunu en iyi şekilde yansıtır.
-Kuzu eti yerine dana eti de kullanabilirsiniz.
-Daha lezzetli bir pilav için etleri önceden marine edebilirsiniz. Marine için zeytinyağı, limon suyu, soğan, sarımsak, kimyon ve karabiber kullanabilirsiniz.
-Pilavın daha aromatik olması için kuru üzüm yerine kuru kayısı veya erik de kullanabilirsiniz.
-Pilavı pişirdikten sonra 15 dakika demlendirmek, lezzetlerin daha iyi oturmasını sağlar.
-Özbek pilavını sade olarak servis edebileceğiniz gibi, cacık veya turşu ile de servis edebilirsiniz.