Zeytinli açma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı olan bu lezzetli hamur işi, pastane usulü yapılırsa puf puf kabarıyor ve bayatlamıyor. İşte size pastane usulü zeytinli açma tarifi:
Hamuru İçin;
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
1 paket yaş maya
1 paket instant maya
2 adet yumurta akı
2 tatlı kaşığı tuz
7 su bardağı un
İçi İçin;
1 kase zeytin ezmesi
1 kase sıvı yağ
Üzeri İçin;
2 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Malzemeler
Açmamız için; ilk önce sütümüzü ılıtıp, yoğurma kabına koyalım.
Sıvı yağı, şekeri, mayaları, tuzu ve yumurta aklarını koyup, iyice karıştıralım.
En son yavaş yavaş unu ilave edelim. Üzerini kapatıp, yarım saat mayalanmaya bırakalım.
Mayası gelen hamuru unlayarak, 3 eşit parçaya bölelim.
Birinci bezeyi alıp, büyükçe açalım. Üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirelim. 3 yemek kaşığı da zeytin ezmesi sürelim. Miktarı size kalmış, isteyen daha az veya daha çok koyabilir. Ben zeytini evde hazırlayıp, rondoda çektim. İsteyen hazır kullanır.
Yufkamızı kenardan başlayıp, rulo saralım.
Sonra elimizle sıka sıka uzatalım. Burma şeklinde kıvıralım.
Önce ikiye, sonra tekrar ikiye keselim. 4 tane açmamız oldu.
İki ucunu birleştirip, tepsiye dizelim.
Diğer iki bezeyi de aynı şekilde yapalım.
Yarım saat de, tepside mayalandıralım.
Üzerine yumurta sarısı sürüp, 250 derecede kızarana dek pişirelim.
Not: Toplamda 12 adet açma çıktı. İsteyen daha küçük ve daha çok sayıda yapabilir.
Pastane usulü zeytinli açma tarifi ile mis gibi kokan ev yapımı açmalarınız hazır! Puf puf kabaran ve bayatlamayan bu tarif, kahvaltı sofralarınıza lezzet katacak. Denemekten çekinmeyin ve sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!