Yunanistan’ın Girit ve Midilli adalarından mübadele döneminde Ayvalık’a göç eden mübadillerin Akdeniz Mutfağı’na ait 50 önemli yemeğin tariflerinin yer aldığı kitabın tanıtım gecesi, büyük ilgi topladı. “Aynur Teyze’den 2 Yaka / 50 Lezzet” isimli kitabın lansmanında, zeytinyağı dünyasının yakından tanıdığı merhum Ahmet Sucu’nun eşi Emine Sucu tarafından plaketle onurlandırılan Prof. Dr. İlber Ortaylı, Ayvalık’ın sadece gastronomi değil, eğitim açısından da önemli bir merkez olması gerektiğini vurguladı. Ortaylı, “Yani hemen akıllara bir üniversite geliyor. Ama değil. Bir sosyal bilgiler enstitüsü. İki tarafın dilini öğrettikleri, tarihi araştırdıkları bir bölgedir Ayvalık. Zengin ve renkli bir yer. Ben de bundan dolayı ilgilendim ve bu kitapta benim için bir sürpriz oldu. Ailenin büyüğü. Büyükanneleri. Çok mahir bir üstat. Ama çok enteresan. Ayvalıklılar, tam bir eczacı. Uzun yıllar burada insanlar; yedikleri otlar ve çevredeki bitkilerle kendilerini ayakta tutmuşlar. Uzun yaşamışlar.” dedi.
Ortaylı, konuşmasında Ayvalık'ın tarihsel zenginliğine de değinerek, Cumhuriyetin ilk 20 yılında Türkiye’nin en zengin üçüncü ilçesi olduğunu hatırlattı. Ayvalık zengin. Cumhuriyetin ilk 20 yılında, ülkemizin en zengin 3. İlçesi konumunda. Ama bu durum sağlık alanında belki çok fazla yatırımlar getirmemiş buraya. Ama halk kendilerince bir şeyler toplamışlar.” dedi.
Betonlaşmaya ve turizm artışı
Kitap tanıtım gecesinde konuşmasına devam eden Prof. Dr. İlber Ortaylı, Ayvalık ve çevresinin hızla betonlaşmasına ve turizmin aşırı artışına dikkat çekti. “İnşallah iki yaka arasındaki ilişkiler de iyi gider. Çünkü Midilli, Yunanistan da çok zıt bir vilayettir. Mesela halen daha Komünist Parti'ye rey verir. Bu durum ülkenin başka kentlerinde pek görülmez. O yüzden de Atina ile araları pek iyi değildir. Bunu da herkes bilir. Böyle buradaki gibi uysal, uyumlu bir bölge değildir. Ama bütün bunlara rağmen insanlar iyidir orada. Güzel bir adadır. Ege'de hiçbir ada, Midilli kadar yeşil ve güzel değildir. Halen daha adanın zeytin ziraatı çok iyidir. Ayvalık'ta bu durum aynı şekilde iyi. Ama ben, etrafınızdaki zeytinlikleri korumanızı tavsiye ediyorum. Bize en iyi ödül bu olur. Hepiniz zeytinlik alın ve zeytin yetiştirin. Çünkü bu bölge çok fena bir şekilde binalaşıyor. Çok fena turizmleşiyor. Bence bu lüzumsuz. Çok fena da zeytinlikler tahrip ediliyor. Bunun üzerinde durmamız lazım. Bu durum milli bir felakettir ve bana kalırsa da, Türkiye; nasıl klasik kültür bakımından Akdeniz de en zengin bölgeyse, bu durum zeytinler içinde aynı paralelde zenginliğe sahiptir. Bu değerleri korumamız lazım. Ayvalık ve Türkiye, zeytin zenginliği bakımından İspanya'dan geride değildir. Ama bununda herkes bilincinde değil. İtiraf etmem lazım. Zeytinin değeri konusunda Akhisarlılar daha fazla bilince sahip. Bu anlamda yarışmak lazım ve Akhisar'daki gibi bir zeytin festivali organizasyonu Ayvalık'ta olabilsin. Bu tip zeytin seminerlerini yıllarca yapabilmek oldukça zor. Ama imkânsız değil. O günleri görebildiğim gün, herhalde daha mutlu olacağım.” diye konuştu.
Ortaylı, Ayvalık’ta zeytinliklerin korunmasının milli bir mesele olduğunu belirterek, bu bölgenin zeytin potansiyelinin büyük olduğunu ancak yeterince değerlendirilemediğini ifade etti.
Kitap tanıtımında önemli isimler
Balıkesir İl Jandarma Komutanı Tümgeneral Nurettin Alkan, Ayvalık Kaymakamı Hasan Yaman, iş dünyasından Halis Komili, gazeteci Nedim Atilla, sunucu Alp Kırşan ve eski futbolcu Bülent Korkmaz gibi ünlü isimlerin de katıldığı gecede, Prof. Dr. Ortaylı’nın kitabın önsözünü yazdığı öğrenildi.
