Üsküp Usulü Kuru Fasulye Yapmanın Yolu: Fasulye Asla Dağılmıyor ve Erimiyor

Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, bazen pişirme esnasında fasulyenin dağılması veya erimesi gibi sorunlarla karşılaşabiliriz. İşte bu yazıda, size Üsküp usulü kuru fasulye yapmanın püf noktalarını paylaşacağız. Bu yöntem sayesinde fasulye asla dağılmayacak ve erimeyecektir.

İşte Üsküp usulü kuru fasulye yapmanın adımları:

Makedonya Usulü Fasulye Tarifi İçin Malzemeler

• 350 gr kuru fasulye
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tercihinize uygun baharat karışımı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Sıvı yağ
• Tuz
• 5 adet kuzu pirzola (isteğe bağlı,orjinal tarifte yok)
• Bir kaç adet acı biber (isteğe bağlı)

Makedonya Usulü Fasulye Tarifi Nasıl Yapılır?

Tarif üç aşamalı yapılıyor ve çok kolay. Tek sorunu var; çok zaman alıyor.

İlk aşama;

1. Fasulyeleri yıkayın ve kapaklı cam bir kabın içine aktarıp üzerini sıcak suyla doldurun. En az 8 saat bekletin.
2. Suyunu süzüp fasulyeleri tercihen dökme demir bir tencereye aktarın.
3. 5 cm kadar üstüne çıkacak kadar suyla doldurup biraz tuz ekleyip 1 saat kadar pişirin. Pişirme sonucunda muhtemelen suyunu tamamen çekmiştir.

İkinci aşama;

Evcil kediler kısırlaştırılmazsa ne olur? Kısırlaştırmanın önemi

1. Soğanı ince doğrayın. Tencerede sıvı yağda soteleyin.
2. Pirzola ekleyecekseniz onu ekleyip her iki tarafını biraz pişirin.
3. Salçayı, tuzu, baharat karışımını, şekeri, sirkeyi ve fasulyeleri tencereye sırasıyla ekleyin.
4. Üstünü 3 cm geçecek kadar su ekleyin fasulyeler iyice yumuşayıncaya dek 1 saat kadar pişirin.

Üçüncü aşama;

1. Fırını 190 dereceye ısıtın.
2. Geniş bir tavada sıvı yağ ve tereyağ eritin. İri doğranmış acı biberleri ekleyip biraz soteleyin.
3.  Üzerine kırmızı acı toz biberi ekleyip ocağı kapatın. D
4. iğer tencerede pişen fasulyeyi biberli tavaya aktarın.
5. Suyu çok olmayacak fasulyelerin üstünü kapatacak kadar olması yeterli, eğer tencerede çok su kalmışsa birazını tencerede bırakın.
6. Fasulyeyi fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırında pişerken üzerini biraz kabuk bağlayacak, suyunun kıvamı yoğunlaşacak.
7. Fırından çıkarın, 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Not: Bu tarif Makedonyada seramik kaplarda pişiriliyor. Varsa o tür kaplardan kullanabilirsiniz. Baharat karışımı olarak eşit miktarda karabiber, zerdeçal, kimyon, kurutulmuş sarımsak, kişniş vb. bir kapta karıştırıp yemeklerinizde kullanabilirsiniz.