İzmir, mutfağıyla Türkiye'nin en özel şehirlerinden biri. Zeytinyağlılardan deniz ürünlerine kadar geniş bir yelpazeye sahip olan İzmir mutfağının yıldızlarından biri de şüphesiz İzmir köfte. Bu lezzet, hem pratikliği hem de damaklarda bıraktığı unutulmaz tat ile sofraların vazgeçilmezi. Peki, İzmirli ustalar bu eşsiz yemeği nasıl hazırlıyor? İşte, ustaların lezzet sırlarıyla İzmir köfte tarifi!
İzmir Köfte İçin Gerekli Malzemeler
500 gr orta yağlı kıyma
2-3 sivri biber
1 küçük boy rendelenmiş soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kimyon
Karabiber
1 yemek kaşığı galeta unu
1 yumurta
3 dilim bayat ekmek içi
3 patates
ayçiçeği yağı
Sosu için;
3 domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kırmızı toz biber
HAZIRLANIŞI
Kıymayı bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, bayat ekmek içi, çok ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatı ekleyip iyice yoğurun.
Köfte harcından cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın. Kızgın yağda hafifçe kızartıp kağıt havlu üzerine alın.
Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde kesin. Tuz ekleyip kızgın yağda kızartın.
Yemeğin sosu için domatesleri elma dilimi şeklinde doğrayıp salça ile birlikte zeytinyağında karıştırmadan 10 dakika pişirin.
Tuz ve toz biberi ekleyip tatlandırın. Sosu ocaktan alın. Isıya dayanıklı bir kaba köfteleri ve patatesleri yerleştirin.
Hazırladığınız sosu patates ve köftelerin üzerinde gezdirin. Sivri biberlerin çekirdeklerini temizleyip iri parçalar şeklinde doğrayıp ilave edin.
Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin.
Servis Önerisi
İzmir köfteyi sıcak servis edin ve yanında mutlaka pilav veya taze bir dilim ekmek bulundurun. Yanına yoğurt veya cacık ekleyerek yemeğinizi daha da zenginleştirebilirsiniz.
İzmirli Ustaların Lezzet Sırları
İzmir köftenin sırrı malzemelerin tazeliğinde ve doğru tekniklerin kullanılmasında saklıdır:
Dana kıymanın orta yağlı olması, köftenin hem lezzetli hem de yumuşak olmasını sağlar.
: Baharatların ölçülü kullanılması, köftenin doğal lezzetini ön plana çıkarır. Özellikle kimyon ve karabiber, bu tarifte vazgeçilmezdir.
Fırında pişirme işlemi, tüm malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar ve yemeğe derinlik katar.
