Karaburun, denizi tertemiz ve yeşili bol olan tatil beldelerinden biri. Bu ilçe, İzmir’in merkezine 100 km uzaklıkta ve kesinlikle görülmesi gereken yerlerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Tabii bu belde özel lezzetleriyle de adından söz ettiriyor.
Karaburun’un yerel lezzeti Kopanisti peyniriyle tanışmaya hazır mısınız? Kopanisti peyniri nasıl yenir merak edenler için tüm detayları paylaştık!
Kopanisti Peyniri Nedir?
İzmir'in en sakin ilçelerinden biri olan Karaburun, mutfak kültürüyle de dikkat çekmektedir. Karaburun'un ünlü lezzetlerinden biri olan Kopanisti peyniri ise çok sevilen bir peynirdir.
Kopanisti peyniri, Karaburun’da yaşamış Türk çobanların bizlere bıraktığı en önemli lezzetlerden biridir. Oldukça lezzetli olan bu peynire Karaburun'un kültürel mirası diyebiliriz.
Kopanisti peyniri nasıl yenir sorusuna geçmeden önce Kopanisti’nin kelime anlamını inceleyelim. Aynı zamanda peynirin içeriğinden de söz etmekte fayda var.
Kopanisti, kremsi yapıda, yumuşak ve tuzlu bir peynir çeşididir. Keskin bir koku ve acımsı bir lezzete sahiptir.
Yunanca "dövülmüş, ezilmiş" anlamına gelen Kopanisti, peyniraltı suyuyla fermente edilen bir peynire adını vermiştir.
Karaburun'un kültürel mirası olarak bilinen Kopanisti peyniri, Karaburun yarımadasında ve çevre ilçelerde genelde meze olarak tüketilmektedir. Yapım aşamasının uzunluğu nedeniyle seri üretimi veya ticari olarak fabrikasyon üretimi yapılmamaktadır.
Haziran 2024 tarihinde tescil edilen Kopanisti Peyniri, Karaburun yarımadasında, Çeşme'de ve bazen Sakız Adası'nda "acı peynir" olarak da satılmaktadır.
Kopanisti Peyniri Nasıl Yenir?
Kopanisti peynirinin farklı lezzetinden söz ettik. Peki, kopanisti peyniri nasıl yenir?
Kopanisti tek başına yenecek bir lezzet değildir. Bu aromatik lezzeti dengelemenin birçok farklı yolu vardır. Örneğin; zeytinyağıyla açarak ekmek üstü tüketilebilmektedir.
Kopanisti, közlenmiş biberler, zeytinyağlılar ve diğer mezelerle mükemmel bir kombinasyon oluşturur. Bu nedenle Kopanisti peyniri çeşitli mezelerde kullanılarak tüketilebilir.
Birçok kişi Kopanisti peynirinin kavunla çok yakıştığını düşünmektedir. Kopanistiyi kavunla birlikte tüketebilirsiniz.
Kopanisti Peyniri’ni sandviçlerin ve dürümlerin lezzetini artıracağından dolayı çeşitli sıcak ya da soğuk sandviçlerin içinde kullanarak yiyebilirsiniz.
Salataların üzerine rendelenmiş Kopanisti peyniri eklemek ve yine küp küp doğranmış bu peyniri serpiştirmek, salata malzemelerinin tatlarını uygun bir şekilde dengelemek için ideal olacaktır.
Kopanisti Peyniri Nasıl Yapılır?
Keçi sütü ile yapılan peynir ve peynir altı suyundan elde edilen lor, Kopanisti peynirinin yapımında kullanılmaktadır. Daha sonra çeşitli üretim yöntemlerinin ortaya çıksa da, Kopanisti Peyniri'nin orijinal tarifi lorla elde edilmektedir.
Kopanisti peyniri, 40 ila 45 gün boyunca her gün toprak küplerde yoğurulmaktadır. Tabii bu süre mevsime göre değişiklik göstermektedir. Kopanisti peyniri özellikle mayıs ve haziran aylarında yapılmaktadır.
Kopanisti Peynir'ini eşsiz ve özel kılan bir özellik daha vardır. Bu peyniri ilk yoğuran kişinin her gün aynı saatte yoğurması gerekmektedir. Çünkü farklı bir tenden geçen bakteriler peynirin yapısını değiştirebilmektedir.
Kopanisti Peyniri Nerede Bulunur?
Karaburun’un özel mirası olan Kopanisti Peyniri, yine Karaburun'da çeşitli yöresel dükkanlarda satılmaktadır. Genellikle Karaburun Merkez, Eğlenhoca ve Mordoğan mahallelerinde bulunmaktadır.
Yarımadanın yanı sıra Kopanisti Peyniri'ni, Sakız Adası'ndan Çeşme'nin Ilıca, Ovacık, Germiyan ve Zeytinler gibi köylerine giderek bulabilir ve satın alabilirsiniz.
Kopanisti peyniri nasıl yenir sorusu etrafında merak edilenleri yanıtladık!
