Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kuru fasulye yemeği, hem besleyici özellikleri hem de lezzetli tadıyla sofralarımızı süslemeye devam ediyor. Özellikle protein açısından oldukça zengin olan kuru fasulye, sağlıklı beslenme konusunda da önemli bir yere sahiptir.
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kuru fasulye, doğru pişirildiği takdirde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Ancak kuru fasulye pişirmek, özellikle de acemi aşçılar için oldukça zorlu bir süreç olabilir. Neyse ki, bu yazımızda sizlerle kuru fasulye pişirirken işin püf noktalarını paylaşacağız.
1. Fasulyeleri Önceden Islatın
Kuru fasulyeyi pişirmeden önce en az 8 saat boyunca suda bekletmeniz, fasulyelerin daha kolay pişmesini sağlar. Ayrıca, fasulyelerin daha lezzetli ve besleyici olmasını da sağlar.
2. Tencereye Bir Tutam Karbonat Koyun
Kuru fasulye pişirirken tencereye bir tutam karbonat eklemek, gaz yapmayı önleyerek fasulyelerin daha iyi pişmesini sağlar. Bu püf noktası sayesinde fasulyeleriniz daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
3. Yumuşak Su Kullanın
Kuru fasulye pişirirken kullanacağınız suyun sert olmamasına dikkat edin. Sert su, fasulyelerin daha geç pişmesine neden olur ve lezzetlerini de olumsuz etkiler. Bu nedenle, mümkünse yumuşak su kullanmanızı öneririz.
4. Baharatları Doğru Zamanda Ekleyin
Kuru fasulyenin lezzetli olması için baharatları doğru zamanda eklemek oldukça önemlidir. Baharatları fasulyelerin yarısından sonra eklemek, hem baharatların lezzetini hem de fasulyelerin dokusunu korur.
KURU FASULYENİN EN DOĞRU TARİFİ
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 500 gram önceden ıslatılmış kuru fasulye
- 3 su bardağı su (200 ml)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Tatlı toz biber
- Karabiber
Yapılışı:
1. Bir gece önceden fasulyelerinizi suya koyun ve ıslatın.
2. Islattığınız fasulyeleri yemek pişirmeye başlayacağınız zaman haşlayın. Fasulyelerin yemekle de pişeceğini düşünerek çok haşlamamaya dikkat edin.
3. Haşlanan fasulyelerin suyunu süzün.
4. Yemek tenceresine 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve eritin. Ardından yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Soğanların kavrulmasının ardından domates salçasını ekleyerek kavurun. Dilerseniz bir tatlı kaşığı da biber salçası ekleyebilirsiniz.
6. Bir gece önceden suda bekletip haşladığınız kuru fasulyeleri salçanın üzerine ekleyin ve kavurun.
7. 3 su bardağı su, çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, toz kırmızı biber, karabiberi ilave edin.
8. Karıştırın ve tenceremizin kapağını kapatarak bir taşım kaynatın. Ardından ateşi kısın ve fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
9. Fasulyeleriniz yumuşadığında yemeğiniz hazır demektir.
10. Sıcak olarak servis edebilirsiniz. Servis tabağınıza pirinç pilavı ve bulgur pilavı ilave ederek sunum yapabilirsiniz.
