Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan testi kebabı, son zamanlarda popülerliğini artırdı. Fırında pişirilen testi kebabı, lezzeti ve sunumuyla sofralara şenlik katıyor. Peki, testi kebabı nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Nevşehir'in meşhur testi kebabı tarifini sizler için hazırladık.
Malzemeler:
-1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
-500 gr soğan (halka halka doğranmış)
-3-4 adet domates (doğranmış)
-2-3 sivri biber (doğranmış)
-2 yemek kaşığı domates salçası
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı su
-1 çay kaşığı tuz
-1/2 çay kaşığı karabiber
-1/2 çay kaşığı kimyon
-1 defne yaprağı
-1 su bardağı yoğurt (servis için)
Püf Noktaları:
-Testi kebabı için toprak testi kullanmalısınız. Testinin ağzı geniş ve gövdesi dar olmalıdır.
-Eti kuşbaşı doğrarken çok küçük doğramamaya özen gösterin.
-Soğanları halka halka doğrarsanız daha lezzetli olur.
-Domates ve biberleri de iri parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
-Testi kebabı pişerken fırının kapağını açmamaya özen gösterin.
-Testi kebabı piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirin.
-Testi kebabını yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Hazırlanışı:
-Fırını 200 dereceye ısıtın.
-Testinin içini sıvı yağ ile yağlayın.
-Kuzu etini, soğanları, domatesleri, biberleri, domates salçasını, sıvı yağı, suyu, tuzu, karabiberi, kimyonu ve defne yaprağını bir kapta karıştırın.
-Hazırladığınız harcı testiye dökün.
-Testinin ağzını yufka hamuru ile kapatın. Yufka hamuru yoksa, testinin ağzını alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
-Testiyi fırın tepsisine yerleştirin ve fırına verin.
-Testi kebabını yaklaşık 2 saat pişirin.
-Testi kebabı piştikten sonra fırından alın ve 10-15 dakika dinlendirin.
-Testi kebabını dikkatlice açın ve servis tabağına alın.
-Testi kebabını yoğurt ile servis edin.
Afiyet olsun!
