Tarım ve Gıda Yazarı ve Zeytinyağı Tadım Uzmanı Bilge Keykubat'ın "Son Tüketiciler İçin Doğru Zeytinyağı ve Tadımı" adlı söyleşi, katılımcılarla zeytinyağı tadım etkinliği gerçekleştirdi ve zeytinyağı satın alırken ve saklarken dikkat edilmesi gereken noktalara vurgu yaptı.
Keykubat, zeytinyağının kalitesini, lezzetini ve dayanıklılığını sağlamak için hasat zamanından saklama koşullarına kadar birçok önemli hususa değindi. Özellikle hasat ve zeytin toplama sürecinde, ekim ayı başından ocak ayı sonuna kadar olan dönemin zeytinyağı üretimi için ideal olduğunu belirtti. Zeytinlerin yere düşmemesi gerektiğini ve erken hasatın zeytinyağının acılığını artırabileceğini vurguladı. Depolama ve saklamanın da zeytinyağı için hayati önem taşıdığını, hava almayan, ışık görmeyen, nemli ve kokulu ortamlardan uzak, gölge ve serin bir yerde muhafaza edilmesi gerektiğini aktardı.
Zeytinyağı satın alırken dikkat edilmesi gereken konuları da ele alan Keykubat, yol kenarlarında veya pazarlarda güneş altında uzun süre bekletilen yağların tercih edilmemesi gerektiğini, kayıt dışı ve uygun fiyatlı yağların da alınmaması gerektiğini vurguladı. Marketlerden zeytinyağı alırken küçük boylarını alıp tadına bakmanın önemine değindi ve ambalajın üzerinde belirtilen son tüketim tarihine dikkat edilmesi gerektiğini aktardı.
İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde gerçekleşen fuarın önemine vurgu yapan Keykubat, İzmir'in zeytin ve zeytinyağı ticaretinin ve üretiminin merkezi olduğunu belirtti. İzmir'in zeytinyağı fuarlarında önemli bir konumda olması gerektiğini ve bu konuda daha fazla çaba harcanması gerektiğini ifade etti. Ayrıca, Türkiye'nin dünya çapında en kaliteli zeytinyağını ürettiğini ve bu ürünlerin tanıtımı ve markalaşması için çaba sarf edilmesi gerektiğini vurguladı.
Fuarda gerçekleşen diğer bir söyleşi olan "Zeytinyağı Sanatı"nda ise Yazar ve Gurme Nihat Özdal ile Yazar ve Sanatçı İnanç Avadit'in konuşmacı olarak yer aldığı belirtildi. Avadit, zeytin ağaçlarının kökenine dair bilgiler verirken, Özdal ise zeytinin tarihine ve önemine vurgu yaptı. Özdal, zeytinin insanlık tarihinde önemli bir yere sahip olduğunu ve zeytinin Mezopotamya'nın ana vatanı olduğunu aktardı. Göbeklitepe'de bulunan zeytin kalıntılarına da değinerek, zeytinin insanlık tarihine uzanan köklü bir geçmişi olduğunu belirtti.
Tüm bu söyleşilerin, zeytinyağı ve zeytin kültürünün önemine ve değerine dair katılımcılara önemli bilgiler sunduğu ve sektörün geleceği için önemli adımlar atılmasına katkı sağladığı belirtiliyor.
