Osmanlı döneminde özellikle saray sofralarında, iftar vakitlerinde ve bayramlarda sıkça tüketilen şerbetler, misafirlere ikram edilen önemli bir ikram aracıydı. Bu gelenek günümüzde de sürüyor. Yaşar Üniversitesi Gastronomi Mutfağı Şefi Selin Güloğlu, bayram sofralarında şerbet sunmanın misafirperverliğin ve paylaşımın zarif bir sembolü olduğunu belirtti.
Güloğlu, “Bayram sofralarında şerbet tüketmek, geçmişten günümüze uzanan köklü bir geleneğin parçasıdır. Şerbet ikramı, bayramlarda insanların bir araya gelmesini, sohbet etmesini ve geleneklerini yaşatmasını sağlar” dedi.
Şifalı içerikler
Şerbetlerin sadece tatlı ve serinletici olmalarının ötesinde sağlık açısından da önemli faydalar sunduğuna dikkat çeken Güloğlu, içeriğinde yer alan baharat, meyve ve bitkilerin bağışıklık sistemini destekleyen doğal bileşenler taşıdığını ifade etti.
Bayram sofralarında genellikle ağır yemeklerin ardından tüketilen bu içeceklerin, mideyi rahatlatıcı etkisinin de altını çizen Güloğlu, “Şerbetlerde kullanılan tarçın, karanfil, demirhindi, hibiskus gibi doğal malzemeler hem damakta iz bırakıyor hem de vücut direncine katkı sağlıyor” dedi.
Ayva Şerbeti bağışıklığı destekliyor
Güloğlu, özellikle demirhindi ve ayva şerbetlerinin bağışıklık sistemi üzerindeki olumlu etkilerine vurgu yaptı. Ayvanın yüksek C vitamini içeriğiyle hastalıklara karşı koruyucu bir kalkan görevi gördüğünü, demirhindinin ise karaciğer sağlığına katkı sağladığını belirtti.
“Tarçın ve karanfil, doğal antibakteriyel özellikleri sayesinde vücut direncini artırır ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur” diyen Güloğlu, şerbetlerin yalnızca yaz aylarında değil, dört mevsim tüketilebilecek bir sağlık kaynağı olduğunu ifade etti.
Ramazan ve Hibiskus şerbetiyle antioksidan deposu
Ramazan şerbetinin vişne, karadut, kuru erik ve kuru üzüm gibi antioksidan açısından zengin meyvelerle hazırlandığını aktaran Güloğlu, bu karışımın bağışıklık sistemine önemli katkılar sunduğunu belirtti. Kuru erik bağırsak sağlığını desteklerken, kuru üzüm enerji verici etkisiyle biliniyor.
Hibiskus ve reyhanla hazırlanan şerbetlerin ise kan basıncını düzenleyici ve böbrekleri temizleyici özellikleriyle öne çıktığını ifade eden Güloğlu, “Hibiskus toksinlerden arındırıcı bir içecek olarak dikkat çekerken, reyhan ise sindirimi destekler ve mideyi rahatlatır” dedi.
