Kış mevsimiyle birlikte havaların soğumasıyla, bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler doğal çözümlere yöneliyor. Pekmez, Türkiye'de kış aylarında en çok tüketilen gıdalardan biri haline geliyor. Geleneksel bir lezzet olan pekmez, sofraların vazgeçilmezi olmaya da devam ediyor.
Faydası saymakla bitmiyor
Uzmanlara göre pekmez, vücut için pek çok fayda sağlayan değerli bir besindir. Kansızlığa karşı etkili olan pekmez, içeriğindeki yüksek demir oranı ile kırmızı kan hücrelerinin üretimini destekler. Bağışıklığı güçlendiren vitamin ve mineraller barındırarak, hastalıklara karşı koruma sağlar. Kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi minerallerle kemik sağlığını iyileştirir, bu da osteoporoz riskini azaltır. Sindirim sistemini düzenleyen lifler içerir ve kabızlık gibi sorunların önlenmesine yardımcı olur. Düşük kalorili yapısı ile obezite yönetiminde faydalıdır, doğal tatlandırıcı olarak kullanılarak tatlı ihtiyacını giderir. Zihinsel sağlığı destekleyen B vitaminleri ve magnezyum sayesinde depresyon belirtilerini hafifletebilir. Antioksidanlarla dolu olan pekmez, cilt sağlığını korur ve yaşlanma belirtilerini azaltır.
Saymakla bitmeyen faydasıyla dikkatli tüketilmesi gereken besinler arasında yer alan pekmezi tüketirken bazı detaylara da dikkat edilmesi gerekiyor. Bunlardan birini ikinci kez ısıtılan pekmez oluşturuyor. Pekmezin yararlı etkilerini kaybetmesine neden olan bir yöntem var ki bu pekmezi tamamen faydasız hale getiriyor. Hatta zehirli bir maddeye dönüşmesine bile yol açabiliyor.
Uzmanlar uyardı: Pekmezi 180 derece üzerinde pişirmeyin
Pekmezin, soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı koruyucu etkisi bilinirken, 180 derece ve üzeri ısıya maruz kalması durumunda sağlığa zararlı hale gelebileceği belirtiliyor. Uzmanlar, bu durumda kanserojen bileşikler oluşabileceği konusunda uyarıyorlar. Akrilamid ve hidroksimetilfurfural (HMF) gibi maddeler, yüksek ısıda pekmezin faydalarını azaltarak zararlı hale getirebilir. Uzmanlar, pekmez ve bal gibi besinlerin 180 derecenin üzerinde pişirilmemesi gerektiğini, çünkü bu sıcaklıklarda kanserojen maddeler oluşabileceğini belirtiyor. Bu nedenle kurabiye veya kek yaparken bu besinlerin şeker yerine kullanılması önerilmiyor.
Uzmanlar, pekmez ve bal gibi besinlerin 180 derecenin üzerinde pişirilmemesi gerektiğini belirtiyorlar, çünkü bu sıcaklıklarda kanserojen maddeler oluşabilir. Kurabiye veya kek yaparken şeker yerine bu besinlerin kullanılması kanserojen madde oluşumunu artırabileceğinden, yüksek ısıda kullanılmaları önerilmiyor.
