Tatil dönemlerinde açık büfe restoranların cazip olduğunu belirten Dr. Öğr. Üyesi Eylem Ezgi Fadıloğlu, açık büfe yemeklerin porsiyon kontrolü açısından riskli olabileceğini ifade etti. "Açık büfeden yemek alırken porsiyon kontrolüne dikkat edilmeli ve yüksek kalorili gıdalardan mümkün olduğunca kaçınılmalıdır. Dengeli ve sağlıklı beslenmeye önem verilmeli, tabakta besin çeşitliliğine dikkat edilmelidir. Et, tavuk, balık gibi protein kaynaklarıyla birlikte sebze ve bulgur, kinoa, pirinç gibi tahıl gruplarından oluşan dengeli bir menü tercih edilmelidir" dedi.
Fadıloğlu, açık büfe yerine alakart restoranların seçilmesinin porsiyon kontrolü sağlanmasına yardımcı olabileceğini belirtti. "Açık büfe yerine alakart restoranlar seçildiğinde, porsiyon kontrolü daha kolay yapılabilir. Bu sayede aşırı kalori alımının önüne geçilebilir ve beslenme dengesi korunabilir" şeklinde konuştu.
Sağlıklı beslenme için öneriler
Yaz aylarında doğru beslenme ve yeterli sıvı alımının önemine vurgu yapan Fadıloğlu, şu bilgileri verdi: "Vitamin, mineral ve su içeriği yüksek olan meyve ve sebzeler tüketilmelidir. Elektrik dengesini sağlayan ayran, cacık ve yoğurt tüketimi önemlidir. C vitamini açısından zengin çilek, karpuz ve domates gibi meyveler ile yeşil yapraklı sebzelerle hazırlanan sağlıklı smoothieler tercih edilebilir. Sindirimi zorlaştıran ağır ve yağlı gıdalar yerine ızgara, haşlama ve buğulama yöntemleriyle pişirilmiş balık, et ve salatalar tüketilmelidir. Şekerli ve yağlı tatlılar yerine sütlü tatlılar, donmuş yoğurt ve dondurma tercih edilmelidir."
Hijyen ve kalite kontrolü
Açık büfelerde hijyen ve kalite kontrolünün önemine de değinen Fadıloğlu, "Açık büfede sunulan tüm ürünlerin kalitesi sürekli kontrol edilmeli ve sıcak yemeklerin sıcak, soğuk yemeklerin ise soğuk kalmasına özen gösterilmelidir. Ayrıca, açık büfede hijyen kurallarına uyulmalı ve hijyenik olmalıdır. Personel düzenli olarak ellerini yıkamalı, gıda ürünleri korunmalı ve sunum alanları temiz tutulmalıdır" şeklinde uyarıda bulundu.
Dengeli beslenme ve kronik hastalık yönetimi
Fadıloğlu, dengeli ve sağlıklı beslenmenin kronik hastalıkların yönetimi açısından da önemli olduğunu belirtti: "Diyabet hastaları, kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutmak için şeker içeriği yüksek meyveler yerine daha düşük şeker içeriğine sahip meyveleri tercih etmelidir. Şekerli, asitli ve kalorili içecekler yerine su veya ayran tercih edilmelidir."
Sıcak havalar ve sıvı tüketimi
Sıcak havalarda sıvı tüketiminin önemine dikkat çeken Fadıloğlu, "Artan hava sıcaklığı ve nem ile birlikte vücudumuzdan daha fazla sıvı ve elektrolit kaybı meydana gelir. Bu durum halsizlik, yorgunluk, tansiyon dengesizliği ve ritim bozukluklarına neden olabilir. Bu nedenle, sıcak havalarda her gün 2-2.5 litre su içilmelidir. Su içmeyi sevmeyenler, suyun içine limon, nane veya meyve dilimleri ekleyebilir, ayran, cacık ve taze meyve suları da tüketebilirler" dedi. Ayrıca, sıcak havalarda kahve ve çay tüketimine dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı: "Kahvede bulunan kafein, vücudun daha fazla sıvı kaybetmesine neden olabilir."
