Ali Nazik, Türk mutfağının incilerinden biri olarak bilinir ve özellikle misafir sofralarının gözdesidir. Közlenmiş patlıcanın yoğurtla buluştuğu bu enfes lezzet, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Ali Nazik, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Yoğurtlu patlıcan püresi olan "nazik" ile köftelerin birleşiminden oluşan bu yemek, hem göz alıcı bir sunum sunar hem de muhteşem bir lezzet sağlar. İşte size adım adım bir Ali Nazik tarifi...
Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan
500 gram kuzu kıyma
2 adet büyük boy domates
3 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Zeytinyağı
Yapılışı:
Patlıcanları közleyin: Kabuklarını çatalla delin ve közleyin. Kabukları siyahlaşıp yumuşayınca ocaktan alıp soğumaları için bir kenara koyun.
Patlıcanları püre haline getirin: Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun ve bir karıştırma kabına alın. Üzerine rendelenmiş sarımsakları ve tuzu ekleyin. Bir çatalla patlıcanları ezerek püre haline getirin.
Kıymayı hazırlayın: Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biber ekleyin.
Domates ve biberleri hazırlayın: Domatesleri ve biberleri küçük doğrayın.
Köfteleri hazırlayın: Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve hafifçe bastırarak köfte şekli verin.
Domates ve biberlerle kıymayı pişirin: Bir tavada tereyağını eritin ve doğradığınız domates ve biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Ardından köfteleri ekleyin ve kapağı kapatarak köftelerin pişmesini sağlayın.
Servis yapın: Bir servis tabağına önce patlıcan püresini yayın, üzerine köfteleri yerleştirin ve yoğurdu köftelerin üzerine dökün. İsteğe bağlı olarak tereyağında kavrulmuş pul biberle süsleyerek servis yapın.
