Bazı meyve ve sebzeleri kabuklarıyla yemenin, sağlığınız üzerinde önemli olumlu etkiler sağlayabileceğini söyleyen uzmanlar bunun nedeninin, bu kabuklarda bulunan liflerin sindirim ve genel sağlık üzerindeki güçlü etkisi olabileceğini belirtiyor. Lifler, bağırsak mikrobiyomunu besleyerek sindirimi destekliyor ve kan şekerini düzenlemeye yardımcı oluyor.
Uzmanlara göre araştırmalar, lif açısından zengin gıdaların tüketiminin kilo vermeyi kolaylaştırdığını ve genel olarak daha az kalori tüketme eğiliminde olduğumuzu gösteriyor. Lifler, bağırsak sağlığını iyileştirir ve sindirim sisteminin daha verimli çalışmasını sağlıyor. Ayrıca bazı kabuklardaki lifler, tokluk hissini artırarak kilo kontrolüne katkıda bulunabiliyor. Bu besin kaynaklarını tüketirken doktorunuza sormayı unutmatın.
Balkabağı
Balkabağının kabuğu yenilebilir, ancak bazıları oldukça sert olabilir. Kabuğunu tüketmenin en iyi yolu kızartmak veya mangalda pişirmektir. Eğer tarifiniz soyulmuş kabak gerektiriyorsa, kabukları atmayıp saklayabilir, fırında zeytinyağı ve deniz tuzu ile kahverengi ve çıtır olana kadar kızartabilirsiniz.
Elma
Elmanın lifinin yaklaşık %45'i kabuğunda bulunur ve kabuklar pektin açısından zengindir, bu da bağırsak sağlığı için faydalıdır. Elmaları suyla veya karbonatlı suyla iyice durulayıp, doğrayarak ya da ısırarak tüketebilirsiniz. Elmalı turta yaparken de kabuklarını soymanıza gerek yoktur.
Kivi
Kiviyi kabuklarıyla yemek, bağırsak sağlığı için oldukça faydalıdır. Kiviyi güzelce yıkayıp kenarındaki sert uçları temizledikten sonra, meyveyi elma gibi yiyebilirsiniz. Kabuğunu tüketmek, meyvenin sadece etini yemeye göre %50 daha fazla bağırsak dostu lif almanızı sağlar.
Patates
En çok patates akıllara gelir belki de. Patateslerin lifinin yaklaşık %40'ı kabuklarında bulunur, bu yüzden püre yaparken kabuklarını soymamanız tavsiye edilir. Kızarmış patatesler, fırında patatesler ve ev yapımı cipslerde de kabuklarını bırakmalısınız. Patateslerin üzerindeki küçük kusurlar sorun oluşturmaz. Kabukları soymak zorunda kalırsanız, onları bir kenara ayırıp soğuk sıkım zeytinyağı ve deniz tuzu ile karıştırarak fırında yüksek lifli patates kabuğu cipsleri yapabilirsiniz. Bu yaklaşım tatlı patatesler için de geçerlidir; kabuklarıyla birlikte tüketmek en iyisidir.
